חג פסח הוא חג האביב. זה בדיוק הזמן בו מסתיים החורף שהשאיר אותנו צפונים בבית, תחילתה של עונת הפריחה, הלבלוב ובאופן כללי תמיד מרגיש כהתחלה חדשה
מאת:נטעחן ליבנה
בדרך כלל האביב הוא הזמן בו רובנו מתחילים להתכונן לקיץ. זה הזמן בו אנו חוזרים להתאמן באוויר הפתוח (מי מאיתנו שהתאמן בחדרי כושר עד עכשיו), או בכלל מתחילים להתאמן אחרי חורף ארוך של בטלה. האביב הוא גם הזמן להשיל את הקילוגרמים שהצטברו במהלך החורף.
הבעיה היחידה היא שחג הפסח וכל מכותיו נופלים בדיוק בפתחו של האביב ואיך אפשר לשמור על משקל ובריאות בחג שכל כולו מסתובב סביב אכילה. לא בערב אחד אלא במשך שבעה ימים שמסתיימים במימונה חגיגית.
עשר המכות שהחג מביא עימו- איך נוכל לפסוח עליהן
ארוחת החג
חלק ממצוות חג הפסח הוא להסב לשולחן חג עמוס בכל טוב. נכון, מצווה זו מצווה, אבל אחרי ערב החג צפויות לנו ארוחות חג נוספות וגדולות גם כן. ואל לנו לשכוח שהקיץ מתדפק בדלתנו.
לכן, מומלץ, להגיע לארוחת החג אחרי שבמשך היום אכלנו ארוחות קטנות ודלות בפחמימות. מומלץ לאכול יוגורט או פרי כשעה וחצי לפני הארוחה הגדולה, על מנת לא להתנפל על האוכל בזמן הארוחה.
בארוחת החג עצמה, השתדלו רק לטעום מכל הברכות והשאירו מקום לארוחה העיקרית.
יש להעדיף שתיית מרק ירקות כמנה ראשונה. בהחלט ניתן לוותר על הקניידלעך המפורסם.
את צלחת המנה העיקרית יש למלא באופן הבא: רבע צלחת – פחמימות (תפו"א, אורז), רבע צלחת – חלבון (עוף, בקר רזה או דג) ויתר הצלחת תכיל ירקות מכל הסוגים.
עדיף ללוות את הארוחה בשתיית מים או סודה ולא בשתייה קלה כלשהי, רגילה או דיאט.
מצה
המצה דקיקה, תמימה למראה ומטעה לרוב. מי היה מאמין שאכילת מצה אחת שווה לאכילה שתי פרוסות לחם (כמאה ושישים קלוריות למצה). הבעיה היא שבדרך כלל מצה אחת הרבה פחות משביעה מאכילת שתי פרוסות לחם. בנוסף, אנשים רבים מדווחים על תסמינים כגזים, נפיחויות ועצירות במערכת העיכול כתוצאה מאכילת מצות.
בחגים האחרונים ניתן למצוא בשווקים מצות קלות מחיטה מלאה. כל מצה כזו שווה לפרוסת לחם ומקלה על תהליכי העיכול. כמו כן, ניתן להחליף את הלחם שאנו רגילים לאכול במהלך השנה בפריכיות אורז או פריכיות תירס. שתי פריכיות שוות לפרוסת לחם בודדת.
אצל מרבית מהמשפחות, "על האש", בפסח הוא מסורת. בדיוק נגמר החורף, מזג האוויר מתבהר ואין דבר כיף יותר מאשר יציאה לפיקניק משפחתי בחיק הטבע.
הבעיה עם הפיקניקים הללו היא הכמות האדירה של מזון שאנו מצליחים לאכול בפרק זמן של מספר שעות.
אם בכל זאת יוצא לכם לצאת לפיקניק שכזה, בחרו לצאת להליכה רגלית קצרה עוד לפני שמוגש האוכל. כך תגבירו את קצב חילוף החומרים שלכם.
העדיפו לוותר על אכילת פחמימות והעדיפו ירקות וסלטים, אשר ממלאים יותר ומכילים הרבה פחות קלוריות (כל עוד הם לא רווים ברטבים עשירים בשומן וסוכר).
השתדלו לאכול נתחי בשר פחות שומניים כגון פילה, סינטה, עוף, הודו או דגים.
חלק ממצוות החג היא שתיית 4 כוסות יין כבר בערב החג. השתדלו ללגום 4 שלוקים של יין ולא 4 כוסות (כוס יין אדום יבש= 80 קלוריות, כוס יין אדום מתוק= 160 קלוריות).
לגימה מהיין ולא שתיית כוס מלאה תעזור לכם להישאר בשליטה במשך כל הארוחה. בקלוריות שחסכתם אתם יכולים לבחור קינוח כיפי בסיום הארוחה.
חג הפסח ידוע כחג עוגיות הקוקוס והבוטנים. קשה מאוד להימנע לגמרי מאכילת העוגיות. אבל בהחלט מומלץ לאכול במידה. עוגיות החג המסורתיות בארץ הינן עוגיות קוקוס או בוטנים, בציפוי שוקולד או בלעדיו.
לפני שבוחרים להתנפל על עוגייה חשוב לזכור: בוטנים עשירים מאוד בשומן וקוקוס עשיר מאוד בשומן, רווי שאינו בריא בכלל. ההמלצה היא להימנע ממנו ככל האפשר.
אם בכל זאת בחרתם לאכול עוגייה במקום פרי עליכם לדעת שעוגיית קוקוס (לא זאת עם הציפוי שוקולד )= 125 קלוריות ועוגיית בוטנים (שוב ללא ציפוי השוקולד)= 150 קלוריות.
מי מאיתנו לא זוכר את השיר, "מלאו…מלאו…מלאו כיסי באגוזים". אבל רגע אחד לפני שאנו רצים לאכול אגוזים, חשוב לזכור, אגוזים נחשבים כשומנים. נכון, מומלץ מאוד, לצרוך שומן במהלך היום. ובעיקר שומן מסוג חד/רב בילתי רווי, אשר נמצא בשפע באגוזים, אך חשוב לזכור ששומן מכיל כמות גדולה מאוד של קלוריות, ולכן מומלץ לא להגזים בצריכת האגוזים במהלך החג.20 גרם אגוזים (חצי חופן)= 160 קלוריות.
אין הסבר ברור לכך, אך משום מה בחג פסח מרבים בטיגונים. מצה מטוגנת, צ'יפס, לטקעס ועוד מיני מזונות שבחג הזה החליטו לטגן.
שומן מכיל כמויות גדולות מאוד של קלוריות. אל לנו לשכוח, שמבחינה בריאותית, תמיד עדיף להמעיט במזונות מטוגנים ומזונות שמכילים כמויות גבוהות של שומן.
פה נקדיש רגע לילדינו שיצאו לחופשה בת שלושה שבועות. לצערי הרב, אני רואה פחות ופחות ילדים, שמשחקים בחוץ ומוציאים אנרגיות. הפעילות הגופנית של מרבית הילדים בימים אלו היא פעילות של האצבעות על מקלדת המחשב או שלטי משחקי הטלוויזיה.
את החופשה הקרובה אתם יכולים לנצל לטיולים רגליים או כל פעילות משפחתית שתכלול פעילות גופנית. פעילויות כמו טיולי אופניי, טיפוס על קיר טיפוס, רכיבה על רולר בליידס ועוד פעילויות רבות ומגוונות.
מה שחשוב זה לנצל את ימי הפסח האביביים, לצאת החוצה לאוויר, תוך פעילות כיפית ומהנה לנו ולילדינו, שתגרום ליציאה משגרה ובטלה.
ממרח שוקולד
ממרח שוקולד וכל יתר הממרחים שמלווים את המצות הינם סכנה אמיתית למי מאיתנו שמנסים לשמור על גזרתם בחג.
כפית ממרח שוקולד או ריבת חלב מכילה כתשעים קלוריות. כפית חרוסת יכולה להגיע אפילו למאה וחמישים קלוריות.
אז מה אפשר למרוח על המצה הקלה שלנו ועדיין להרגיש את רוח החג? גבינות של עד 5% יכולות להוות ממרח מצויין למצות. אם בכל זאת בא לנו משהו מתוק והגבינה לא בדיוק עושה לנו את זה, אפשר לבחור בריבה או דבש אשר מכילית עשרים קלוריות לכפית.
אם כבר אוכלים ממרח שוקולד, העדיפו את הממרחים על בסיס חלב, שאינם מכילים שומן צמחי מוקשה שהוא המזיק ביותר מבין השומנים הנצרכים.
אם כל החג הצלחנו לאכול מצות קלות, להימנע מטיגונים ולמעיט בשומן, בערב המימונה הדבר הופך קשה פי כמה וכמה.
עדיין לא הצליחו לייצר את הסבתא שתכין מופלטה קלה (מופ-"לייט"-ה), בלי דבש וחמאה. כמו כן, חלק ממנהגי החג הם אכילה של ממתקים ומטוגנים.
אז אם בעבר מימונה הייתה בעיקר נחלת המרוקאים, היום כולם מוזמנים, ואם מוזמנים אז גם הולכים ונהנים.
את היום של ערב המימונה עדיף להעביר בליווי ארוחות קלות ודלות פחמימות, ארוחות עשירות בירקות, גבינות דלות שומן, טונה ופסטרמה דלת שומן יכולת להוות ארוחות חביבות במהלך היום.
בערב המימונה, נרשה לעצמנו לטעום כמעט מהכל, אבל נעדיף לסקור קודם כל את כל השפע המוצע ואז לבחור בקפידה את מה שנראה לנו הכי טעים ומגרה.
אפשר להסתפק בביס ממרבית המתוקים ולבחור ממה לאכול מנה שלמה. אל לנו להגזים. חשוב לזכור שמחר נגמר החג וחוזרים לשגרה. לא נרצה לחזור אליה בעודפים מיותרים, שנצברו בערב אחד, שמח ככל שהוא.
מופלטה ממוצעת מכילה כ-200 קלוריות.
לסיכום
אני רואה את חג הפסח כ"מבחן"- מי שעובר אותו בשלום (שומר על משקלו מלפני החג), סימן שהקיץ הבא עלינו לטובה, יהיה קל יותר.
נטעחן ליבנה– דיאטנית קלינית, B.Sc, יועצת תזונה ל קבוצות הליכה במרכז הספורט באוניברסיטת תל אביב: sports-center
