לאתר "הספורטאי הטבעוני" של חגי לפלר עם עוד מתכונים
קרקרים הם דרך נהדרת לקחת אתנו מזון כשאין לנו איפה לבשל או כשאין לנו איפה לשמור עליו בטמפרטורה נמוכה. כמו בלימודים, טיולים או בעבודה. הפעם חשבתי שיהיה נחמד להחליף את הקמח בקרקרים בעדשים כתומות ומכיוון שלא מצאתי קמח עדשים בסופרמרקט חשבתי לעצמי: "מדוע לא לטחון את העדשים לקמח". התלבטתי האם הבלנדר הפשוט שיש אצלי בסטודיו יצליח לטחון עד העדשים לכדי קמח ואני שמח לבשר לכם שהוא הצליח. טוב, בכל זאת עדשים כתומות הן מאוד עדינות וניתנות לטחינה במהירות. אל תנסו לעשות את זה עם אפונה ירוקה יבשה או גרגרי חומוס. לשם כך צריך כבר בלנדר רציני יותר.
נימוח וקל להכנה | צילום: חגי לפלר
מעט על המתכון לקרקרים מעדשים כתומות
אפשר בהחלט להשתמש גם בקמח עדשים מוכן וגם בעוד קמחים של קטניות כמו קמח חומוס, סויה, טף , כוסמת וכו'. כדי להוסיף ערכים תזונתיים טובים וגם אקסטרה פאן הוספתי כל מיני זרעונים וגרעינים כמו: גרעיני דלעת, חמניה, שקדים וכו'. לא אוהבים משהו מהמרכיבים תחליפו, תוסיפו, תשתוללו והעניקו לקרקרים שלכם את הטאץ’ האישי שלכם. כדי להעמיק את הצבע היפה של העדשים בתערובת הוספתי מעט פפריקה מעושנת ותערובת תבלינים של קארי. לא אוהבים אחד מהתבלינים תחליפו.
ערכים תזונתיים
קרקר אחד מתוך 20 יחידות במשקל 34 גרם
33 קלוריות
3 גרם חלבון
3 גרם פחמימה
1 גרם שומן
קרקרים עדשים כתומות מלאות בחלבון וללא טיפה של קמח
המרכיבים | צילום: חגי לפלר
מרכיבים
- 1 כוס עדשים כתומות
- 1 כף זרעי צ'יה
- 1 כף גרעיני חמניה
- 1 כף גרעיני דלעת
- 1 כפית פפריקה מעושנת
- 1 כפית כורכום
- 1 כף שקדים פרוסים
- 1 כף זרעי פשתן שלמים
- 2 כפות זרעי פשתן טחונים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית זרעי חרדל
- אפשרות: 1 כפית תבלין זעתר
- 1 כפית תבלין קארי
- 1.5 כוסות מים
הוראות הכנה
1. שוטפים היטב את העדשים מאבק ומייבשים על גבי מגבת כ-24 שעות עד שהעדשים יבשים לחלוטין
2. כדאי לוודא שאין טיפת מים או לחות בעדשים כיוון שאז העדשים לא יטחנו לקמח
3. כן, אפשר אותה כמות של קמח עדשים במקום (אבל יותר מגניב לטחון לבד)
4. מחממים תנור לחום בינוני 180 מעלות – מעבירים למעבד מזון את העדשים וטוחנים היטב עד שמתקבל קמח עדשים גס
5. לא חובה לטחון את העדשים עד דק, אפשר שיישארו קצת חלקים שלמים של העדשים – מעבירים לקערה עמוקה
6. מוסיפים את שאר המרכיבים היבשים ומערבבים בעזרת מזלג ומוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי ערבוב
7. מערבבים עד שמתקבלת עיסה דביקה ואחידה – מניחים בצד להתגבשות ל-15 דקות
8. מעבירים לתבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה ובעזרת מרית משטחים היטב את התערובת
9. שימו לב ככל שהתערובת תהיה דקה יותר כך זמן האפייה יהיה קצר יותר. אז כדאי לשים לב שלא יישרף
10. מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות עד שהקרקרים יבשים ופריכים מאוד – לאחר 40 דקות בודקים האם העיסה יבשה
11. ייתכן והחלקים החיצוניים של התבנית כבר יהיו מוכנים והחלק המרכזי יישאר עדיין לח
12. במקרה כזה פשוט חותכים את החלקים החיצוניים מוציאים ומכניסים שוב את התבנית לעוד מספר דקות
13. חותכים לריבועים וזוללים – הקרקרים נשמרים בקופסה אטומה כחודש
איך יצא? ספרו לנו פה בתגובות. יש לכם שאלות? מוזמנים להגיב.
