השף גיא פרץ מגיש מתכון לסלט קוקקוס מלא ים תיכוני עם רוטב עריסה. ממולץ להגיש עם מנת גריל חמה.

מאת:גיא פרץ

4 מנות

מרכיבים לסלט הקוסקוס המלא:

מרכיבים לסלט הקוסקוס: 
350 גרם קוסקוס מלא – מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה"
3 כפות לימונים כבושים קצוצים לקוביות קטנות
20 זיתי קלמטה מגולענים וחצויים
4 שיני שום פרוסות
3 כפות כוסברה קצוצה דק
2 בצלים ירוקים קצוצים דק 
2פלפלים אדומים מתוקים קלויים וקלופים ענף תימין מפורר
2 כפות שמן זית כתית מיץ מחצי לימון מלח ופלפל שחור לפי הטעם

מרכיבים לרוטב העריסה: 
2כפות עריסה
1שן שום קצוצה
1/2 כפית כוסברה קצוצה
1 כפית חומץ טבעי רבע כפית כמון טחון מלח לפי הטעם  

אופן ההכנה:
1. מניחים את הקוסקוס המלא בקערה, מערבבים עם מעט מלח ו-2 כפות שמן זית, יוצקים מעל 2 כוסות מים רותחים, מערבבים ומכסים למשך 5 דקות. 
2. מערבבים את יתר החומרים יחד עם הקוסקוס, ומניחים בקערת הגשה.
3. מערבבים את חומרי הרוטב ומניחים בכלי הגשה נוסף בצד.

המתכון הוכן באדיבות השף גיא פרץ